
冬天是进补的时节深圳配资门户网,大鱼大肉是人们餐桌上的常客。今天,我要给大家推荐一种常常被忽略、却特别适合冬天吃的肉类,它或许不如牛羊肉常见,但滋补效果丝毫不差,价格也亲民得多!它就是猪肚!
猪肚就是猪的胃,自古就被视为补益佳品。中医认为它性温味甘,能“以形补形”,特别养脾胃。现代营养学也证实,猪肚富含蛋白质、维生素A、维生素E以及钙、钾、镁、铁等元素,容易消化吸收。冬天吃它,能温和地补气血、健脾胃、强筋骨,而且性质平和,不像羊肉那么燥热,老人小孩都能放心吃。
说了这么多好处,该怎么把它做得美味又营养呢?下面分享一道我家冬天常煲的猪肚汤。这道汤汇集了多种温补食材,汤色奶白,味道鲜美醇厚,一碗下肚,从胃暖到心。
展开剩余74%推荐食谱:莲子红枣山药猪肚汤
【食材准备】猪肚 1个(约750克),铁棍山药 1根,胡萝卜 1根,干莲子 1小把,红枣 6-8颗,枸杞 1小撮,生姜 1大块
煲汤必备:白胡椒粒(或胡椒粉)、米醋(或面粉)、盐、料酒
第一步:处理猪肚——干净不腥的关键
1. 初洗:新鲜猪肚买回来,先在水龙头下里外冲洗,倒掉黏液。
2. 深度清洗:把猪肚放入盆中,加入3大勺面粉和2大勺米醋(或者只用其中一种,但两者结合效果最好)。像搓衣服一样,里外反复揉搓5分钟,面粉能吸附杂质,醋能去腥。搓完用温水冲洗干净。
3. 焯水定型:把洗净的猪肚冷水下锅,加入几片姜、2勺料酒。开大火煮沸,撇去浮沫,继续煮约5分钟。捞出后稍放凉,用刀刮掉内壁可能残留的白色薄膜(如果很干净就不用了)。然后切成宽约1.5厘米的条状。焯水能有效去除异味,让汤更清醇。
第二步:准备辅料
1. 山药和胡萝卜去皮,切滚刀块。处理山药时最好戴手套,防止黏液引起手痒。
2. 莲子和红枣用温水浸泡15分钟,莲子去芯(不然会苦),红枣可去核(这样不易上火)。
3. 枸杞用清水稍微冲洗一下即可。生姜用刀拍松。
第三步:开炖!
1. 将切好的猪肚条、姜块、泡好的莲子、红枣一起放入汤锅(砂锅最佳),加入足量的冷水(水量要一次加够,中途尽量不加水)。
2. 开大火煮沸后,转为小火,盖上盖子慢煲1小时。
3. 1小时后,用筷子戳一下猪肚,如果能轻松穿透,说明已经炖得差不多了。这时加入山药块和胡萝卜块。继续盖上盖子,小火再煲30分钟,直到山药和胡萝卜变软糯。
4. 出锅前5分钟,撒入枸杞,并根据个人口味加入足量的白胡椒粉(这道汤的灵魂之一!)和盐调味,搅拌均匀即可。
这实在是一道非常“聪明”的冬季养生汤。猪肚作为“主角”,提供了优质的蛋白质和滋补基础;山药和莲子平补脾胃,增强养胃之效;红枣和枸杞负责调和味道,增添自然甘甜,同时补气血;胡萝卜则增加了清甜口感和丰富的维生素;画龙点睛的白胡椒,瞬间驱走所有寒气。
更重要的是,它性质非常温和,补而不燥,滋而不腻深圳配资门户网,脾胃虚弱的人、需要营养的老人、正在长身体的孩子,都适合来上一碗。相比起牛羊肉,它更像一位“润物细无声”的滋补能手。这个冬天,让猪肚成为你家餐桌上的常客吧。
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